Grillade lammburgare med aubergine- och tomatröra

Receptkreatör:

lammburgareDen här smakrika burgaren serveras med knapriga oliver och en turkisk touch.

För: 4 personer

Ingredienser
500 g lammfärs
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 färsk grön chili
1 msk olivolja
½ dl kallt vatten
2 äggulor
1 msk malen spiskummin
1 tsk salt

Aubergine- och tomatröra:
2 auberginer
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja
5 tomater
½ hackad färsk röd chili
2 msk hackad färsk oregano
3 msk hackad bladpersilja
rivet skal och saft av 1 citron
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
50 g svarta kärnfria oliver i vatten
1 rödlök
4 skivor surdegsbröd
½ dl hackad färsk mynta
100 g rucola
4 skivor Castello® Burger Blue

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och skär chilin fint. Fräs lök, vitlök och chili i olivolja. Låt det svalna och blanda med färs, vatten, äggulor, spiskummin och salt. Forma till 4 burgare.

Dela auberginerna på längden, skär några snitt i snittytan. Skala och riv vitlöksklyftan och blanda med olivoljan. Pensla lite av oljan på auberginerna. Grilla dem på indirekt värme tills de är mjuka. Gröp ur köttet och blanda med resten av olivoljan.
Skålla och skala tomaterna. Dela dem och skär bort kärnhuset. Skär tomaterna i små tärningar. Blanda tomater, chili, örter och citron med aubergineköttet. Smaka av med paprika och salt.

Lägg oliverna på hushållspapper på ett fat och torka dem i mikrovågsugn, 900w, ca 5 min. Hacka eller krossa dem grovt.
Skala och skiva rödlöken tunt. Grilla eller rosta brödskivorna. Hacka myntan grovt.
Grilla burgarna ca 2 min på varje sida. Lägg på osten och låt den smälta. Lägg rucola, lökringar och burgare på bröden. Strö över olivhack och mynta. Servera med aubergine- och tomatröra.

Källa: Christian Hellberg för Castello Burger cheese 2015

Om receptkreatören

Hos Arla är mjölkbönderna både ägare till föreningen och leverantörer av mjölken. I den kooperativa företagsformen har bönderna inflytande enligt principen: en medlem, en röst. Vi strävar hela tiden efter att alla våra ägare ska ges tillräcklig information för att ha möjlighet att skaffa sig en uppfattning om och påverka viktiga beslut. Samtliga recept från Arla är skapade i Arlas provkök. » Besök Arla
Dela med dina vänner
Print Friendly