Julkalkon med rostade grönsaker och gräddsås

Receptkreatör:

turkeyroastpotatoesNär kalkonen flatsteks tillagas den snabbare, blir saftigare och skinnet blir extra knaprigt. Spara skyn till den gräddiga såsen.

För: 8 personer

Ingredienser
Kalkon:
1 kalkon à 4 kg
8 vitlökar, gärna solo
8 morötter
4 rödlökar
Arla® Smör&rapsolja spray
1 tsk salt

Kryddblandning:
2½ msk pepparkakskrydda
1 msk hel svartpeppar
½ msk chiliflakes
½ msk malen spiskummin
2 msk salt

Roast potatoes:
1½ kg delikatesspotatis
1 tsk svartpeppar
1 tsk senapspulver
Arla® Smör&rapsolja spray

Gräddsås:
7½ dl hönsbuljong
1 lagerblad
3 grovhackad vitlöksklyftor, gärna solo
1 tsk torkad timjan
3 dl Arla Köket® vispgrädde
50 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt
2 msk vetemjöl
1½ msk pressad citronsaft
1 msk japansk soja

Gör så här:
Kalkon
Sätt ugnen på 200°. Skala vitlök, morötter och rödlök. Dela morötterna i mindre bitar och halvera rödlökarna. Vänd kalkonen så att bröstet ligger nedåt. Klipp eller skär bort ryggraden. Vänd kalkonen och pressa den platt. Blanda samman och mortla ingredienserna till kryddblandningen. Spraya rikligt med smör&rapsolja över kalkonen. Klappa in kryddorna på båda sidor av kalkonen. Lägg hel vitlök, morot och rödlök i en långpanna, salta. Lägg kalkonen ovanpå med skinnsidan uppåt. Tillaga i mitten av ugnen ca 1 tim tills kalkonen har en innertemperatur på 65°. Tänk på att sätta termometern i bröstet som blir färdigt sist. Sila av skyn och håll kalkon och grönsaker varma under folie.

Roast potatoes
Skala potatisen och koka i saltat vatten under lock ca 8 min, häll av vattnet och låt ånga av ca 2 min. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Strö över svartpeppar och senapspulver. Spraya rikligt med Smör-&rapsolja på potatisen och tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.

Gräddsås
Koka ihop buljong, kalkonens ryggrad, lagerblad, vitlök och timjan ca 15 min. Häll på grädde och skyn från långpannan med kalkonen. Rör ihop smöret och mjölet, vispa ner det i såsen. Låt såsen koka ca 10 min. Sila såsen och tillsätt citronsaft och soja.

Servering:
Skär upp kalkonen i mindre bitar. Servera med morötter, vitlök, rödlök, potatis och sås.

arla_logo

Om receptkreatören

Hos Arla är mjölkbönderna både ägare till föreningen och leverantörer av mjölken. I den kooperativa företagsformen har bönderna inflytande enligt principen: en medlem, en röst. Vi strävar hela tiden efter att alla våra ägare ska ges tillräcklig information för att ha möjlighet att skaffa sig en uppfattning om och påverka viktiga beslut. Samtliga recept från Arla är skapade i Arlas provkök. » Besök Arla
Dela med dina vänner
Print Friendly