Kalvkind i barolo

Receptkreatör: ,

vealcheek-matteomorraFör: 2 personer

Ingredienser:
400 gram kalvkind
5-6 små morötter
2 gula lökar
Rosmarinkvist
Barolovin
Flingsalt
Olivolja

Gör så här:
Värm olivoljan på medelvärme och bryn kalvkinden som du har gnidit in i rikligt med flingsalt. I en gjutjärnsgryta varvar du sedan klyftad lök, morötter och rosmarinkvisten. Lägg sedan kalvkinden ovanpå rotsakerna och häll på rikligt med Barolovin. Låt småputtra på spisen eller i ugnen minst 4-5 timmar. Emellanåt kan det bli nödvändigt att tillsätta mer vätska, ex. vatten eller grönsaksbuljong. Låt sedan kalvkinden svalna innan du skär upp den och serverar den med potatispuré.

Dela med dina vänner
Print Friendly