2013 Crémant de Bourgogne Brut Cuvée S (nr 97043) – Simonnet-Febvre

Chablisproducenten Simonnet-Febvre grundades 1840 och började faktiskt med att producera just mousserande viner. Idag är de den enda producenten i Chablis som fortfarande gör det, även om de nu för tiden också producerar klassiska, stilla viner. Cuvée S 2013 är gjort på 65 procent pinot noir och 35 procent chardonnay från rankor som växer på den klassiska Kimmeridge-jorden. Klimatmässigt påminner vingårdarna mycket om Champagne. Vinet har fått ligga 36 månader på sin jästfällningen och dosagen är 6g/l.

Simonnet-Febvre äger idag vingårdar i Chablis, Chablis 1er cru Mont de Milieu och Chablis 1er cru Les Preuses. De har även gårdar i Yonne som ligger lite längre västerut. Dessa förstördes under 1800-talet av vinlusen men har återuppbyggts på 1900-talet. Vinhuset köptes ut 2003 och drivs idag av Jean-Philippe Archambaud.

Doft

Utvecklad doft med toner av bokna äpplen, nougat, rostat bröd och citronskal och mineral.

Smak

Utvecklad, krämig och mycket frisk smak av nötter, kex, rostat bröd, äppelskal, nötter och mineral.

Lagring

2018-2019

Mat

Serveras som fördrink eller till lättare fisk- och skaldjursrätter.