2012 Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes (nr 92428) – Robert Chevillon

Domaine Robert Chevillon tillhör det allra yttersta toppskiktet inte bara i Nuits-Saint-Georges utan i hela Bourgogne. Bertrand, sonen till Robert och den som driver domainen idag, är till naturen en tystlåten man som arbetar efter principen att bra viner säljer sig själv. Det fungerar alldeles utmärkt i det här fallet och vid vår senaste tur till Grand Jours de Bourgogne stod det dubbla led i kö för att få prova hans viner. Domaine Robert Chevillon består av 13 ha i de bästa lägena. Åldern på hans vinstockar varierar från 25-75 år vilket ger mycket koncentrerade viner med kraft och nyansrikedom. Han använder en relativt liten andel nya fat vilket ger vinerna karaktär från deras terroir och sminkar inte över med överextraktion eller andra tricks. Som någon sa; “One taste of his wine will say more about the success of his approach than any words on paper possibly can”!

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes är gjord på druvor där vissa vinstockar är mer än 50 år gamla och en suverän ingång till Domaine Roger Chevillons vinkällare! Druvorna till vinet kommer i huvudsak från lägena La Charmotte och Au Chouillet i de nordöstra delarna av Nuits-Saint-Georges. Men även en del druvor från unga stockar från premier cru-lägena blandas i för extra elegans.

Doft

En diskret och lite rökig ekfatston som möts upp av en fruktig och bärig doft av både röda och mörka bär såsom jordgubbar, blåbär och björnbär och även en liten jordighet i doften.

Smak

Ren fräsch frukt med bärig ton. Rund med väl integrerade tanniner där både röd och blå frukt blandas väl med en väl avvägd ekfatston. Långt fint avslut på ett välbalanserat vin med en härlig textur.

Lagring

Bäst 2018-2025.

Mat

Prova till fågel, stek med svamp och sidfläsk eller till en klassisk boeuf bourguignon.