1985 Cálem Vintage Port (nr 99409)

Idag känner så gott som alla portugiser till porthuset Cálem, det är nämligen det portvin som säljs mest i Portugal. Historien bakom The House of Cálem sträcker sig tillbaks till 1859 då António Alves Cálem grundade företaget. Man exporterade då vin till främst Brasilien med egen flotta och än i dag påminner skeppet i Cálems logga om denna tid och verksamhet. Man producerade sin första Vintage Port redan 1870.

Vingården där druvorna till Cálem växer heter ”Quinta do Arnozelo” och ligger i hjärtat av det område som allmänt kallas ”portvinskatedralen”. Det är ett mindre område inom Douro, närmare bestämt i Cima Corgo och Douro Superior. Efter att vinmakarna blandat vinet på plats i Douro har det transpor¬terats längs med floden ner till Porto där de sedan lagras i de förnämliga lager¬lokalerna på Gaia-sidan av Douro-floden.

Cálem Vintage Port produceras bara de år skörden visar sig tillräckligt bra, och 1985 var ett sådant extra bra år. Det här portvinet är packat med härlig mogen frukt, choklad och kryddor och är fantastiskt gott och fint balanserat.

Doft

Kryddig och fruktig doft med toner av choklad, katrinplommon och kryddor.

Smak

Smaken är kraftfull, söt och mycket fruktig med inslag av katrinplommon, russin, kanel och peppar. Välstrukturerad med lång komplex eftersmak. Den långa flasklagringen har gett vinet den eftertraktade mogna smak som så många söker i portvin.

Lagring

Bäst 2015-2020. Vintage-portvin lagras liggande.

Mat

Smakrika desserter med mörk choklad och framförallt till starka vällagrade ostar, gärna blåmögel.

Tips

Servera vid 12-14 grader. En öppnad flaska bör drickas inom ett par dagar. Vinet kan ha fällning och bör dekanteras.