1994 Cálem Vintage Port (nr 94024)

Idag känner så gott som alla portugiser till porthuset Cálem, det är nämligen det portvin som säljs mest i Portugal. Historien bakom The House of Cálem sträcker sig tillbaks till 1859 då António Alves Cálem grundade företaget. Man exporterade då vin till främst Brasilien med egen flotta och än i dag påminner skeppet i Cálems logga om denna tid och verksamhet. Man producerade sin första Vintage Port redan 1870.

Vingården där druvorna till Cálem växer heter ”Quinta do Arnozelo” och ligger i hjärtat av det område som allmänt kallas ”portvinskatedralen”. Det är ett mindre område inom Douro, närmare bestämt i Cima Corgo och Douro Superior. Efter att vinmakarna blandat vinet på plats i Douro har det transporterats längs med floden ner till Porto där de sedan lagras i de förnämliga lager­lokalerna på Gaia-sidan av Douro-floden.

Vintage Port produceras bara de år skörden visar sig tillräckligt bra. 1994 var ett sådant år i Douro och detta vin håller en extremt hög kvalitet. 94 poäng och ”Världsklassvin” av Dina Viner!

Doft

Kryddig och fruktig doft med toner av choklad, katrinplommon, sötlakrits, viol och fikon.

Smak

Smaken är kraftfull och mycket fruktig med begynnande mognad och inslag av mörka körsbär, torkad frukt, mörk choklad, sötlakrits och fat. Lång komplex eftersmak.

Lagring

Vinet kan lagras under många år och förväntas bara bli bättre. Allt eftersom Portvin lagras utvecklas mer komplexa och eleganta toner och det blir även mjukare.

Mat

Desserter med mörk choklad och framförallt till starka vällagrade ostar.

Tips

Servera vid 12-14 grader. En öppnad flaska bör drickas inom ett par dagar. Vinet har fällning och bör dekanteras.