2015 Chablis 1er Cru La Forêt (nr 76266) – Domaine Pinson

Bröderna Laurent och Christophe Pinson är lite av doldisar i Chablis. Deras viner är däremot kända bland världens konnässörer. Trots den lilla och exklusiva produktionen har bröderna vunnit både pris och framgång på de lokala tävlingarna i Chablis. Det kan nämnas att det är svårare att vinna första pris lokalt i Chablis än på de stora internationella tävlingarna.

Pinsons produktion präglas av kompromisslös kvalitet och perfektion. Vid tävlingen bästa Chablis som hölls av Chablisexperten vann brödernas Chablis och husets Grand Cru, Les Clos, kom tvåa i denna mycket exklusiva tävling.
Vinerna präglas av hög koncentration, mineralitet, fräsch frukt och denna precisa chabliskänsla som bara ett fåtal producenter kan uppnå. Få av dessa ser den svenska marknaden. Tryffelsvinet kan med stolthet erbjuda detta vin som kvoteras ut i små mängder till världens Chablis-fantaster.

Chablis 1er Cru La Forêt ligger på västra sidan om floden Serain. Vingården sluttar i sydlig riktning och jordmånen är den klassiska i Chablis, Kimmeridgian, men hög andel kalksten som ger en knivskarp mineralitet i vinet. 8 månader i tidigare använda ekfat har gett vinet en trevlig rondör.

Doft

Frisk, yppig doft med inslag av citrus, äpplen, persika, örter och härliga mineraler.

Smak

Vinet är mycket friskt och elegant med en perfekt rondör och balans mellan syra och frukt. Det uppvisar upp en fräsch fruktighet med fin mineralton. Syrorna är distinkta och kommer att ge vinet ett mycket långt liv. En lång, lite nötig, avslutning.

Lagring

Gott redan nu med sin ungdomliga fräschör. Ett antal år i källaren kommer att utveckla de typiska chablis-egenskaperna som de flesta producenterna så hett eftertraktar men inte alltid uppnår. Vinet kan lagras minst 5-8 år under goda betingelser. Bäst 2018-2023.

Mat

Skaldjur av de flesta slag men även fisk har en perfekt partner i vinet. Passar även mycket bra tillsammans med fågel.

Tips

Serveras vid ca 10 grader. Alternativt tag vinet direkt från kylskåpet, häll upp och låt det värmas upp i glaset 5-10 minuter.