2016 Puligny-Montrachet Les Tremblots (nr 79953) – Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy tillhör de främsta av odlare i St. Aubin och är av många omtalad som måttstocken för området. Byn ligger inklämd mellan Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet och är kanske inte så välkänd, åtminstone inte om man jämför med grannbyarna. Vinerna härifrån är eleganta men inte fullt så dyra som de från grannbyarna.

Domaine Lamy startades av Hubert Lamy 1973 men drivs sedan 1995 av sonen Olivier. Man äger 17 ha utspritt över 18 appellationer, inte bara i St. Aubin utan även i Santenay, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet. De mest kända vinerna kommer från Premier cru lägena Les Frionnes och En Remilly. Chardonnay står för ¾ av produktionen men man gör även en del röda viner från Santenay och Chassagne-Montrachet. Sedan Olivier tog över har han lagt större fokus på vinets fruktighet, han introducerade större fat på 300 och 600 liter i stället för barrique för att inte faten ska ta över för mycket.

Puligny-Montrachet Les Tremblots är namnet på vingården som ligger i den legendariska grannbyn Puligny-Montrachet. Vinet är gjort på druvor från 60 år gamla stockar som växer på kalkrik märgel. Skördeuttaget årgång 2016 av så lite som 30 hektoliter per hektar. Druvorna pressas och tappas på ståltankar i ca 1 dygn för att ”lugna ner sig” efter pressningen. Sedan tappas de över på de stora faten för jäsning, malolaktisk jäsning och lagring. Efter ca 15 månader buteljeras vinerna.

Årgång 2016 var ett svårt år för många producenter i Bourgogne, bland annat på grund av vårfrosten. Förutom vårfrosten var det dessutom mycket nederbörd, så det var mycket vått och svårjobbat i vingårdarna. Det blev ett utmanande år för vinodlarna, men Lamy klarade sig bra, mycket tack vara hård beskärning långt ut i säsongen och ett annat uppbindningssystem än det många andra använder. Lamy praktiserar en blandning av två uppbindningssystem: Goblet och Cordon Royat, vilket gör att druvorna växer i olika höjder. På det sättet räddade han en förhållandevis stor andel druvor jämfört med många andra i området.

Doft

En inbjudande doft stenfrukter som vita persikor och nektarin, lemonad samt en fin  ton av mineral, brioche och blommor. Mycket komplex och intensiv doft.

Smak

Smaken är elegant och har de samma härliga fruktiga tonerna som i doften. Det finns även tydliga toner av mineral och rostade fat. Komplext, välbalanserat och en väl sammansatt kombination av ek, frukt och syra. Långt och smörigt avslut med distinkt syra. Otroligt gott idag, men den kommer att blomma upp ytterligare efter några års lagring.

Lagring

Bäst 2020-2030.

Mat

Ett lite fetare och kraftigare vin som kräver stekt fisk med vit sås, musslor och vårprimörer. Även gott till smörstekt svamp och milda hårdostar.

Tips

Lufta gärna en stund i karaff och häll sedan tillbaka i flaska. Servera vid 10 grader.