2017 Saint-Aubin 1er cru En Remilly (nr 76610) – Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy tillhör de främsta av odlare i St. Aubin och är av många omtalad som måttstocken för området. Byn ligger inklämd mellan Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet och är kanske inte så välkänd, åtminstone inte om man jämför med grannbyarna. Vinerna härifrån är eleganta men inte fullt så dyra som de från grannbyarna.

Domaine Lamy startades av Hubert Lamy 1973 men drivs sedan 1995 av sonen Olivier. De äger 17 ha utspritt över 18 appellationer, inte bara i St. Aubin utan även i Santenay, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet. De mest kända vinerna kommer från Premier cru-lägena ”Les Frionnes” och ”En Remilly”. Chardonnay står för ¾ av produktionen men de gör även en del röda viner från Santenay och Chassagne-Montrachet. Sedan Olivier tog över har han introducerat större fat på 300 och 600 liter i stället för de mindre barriquerna för att bevara den rena frukten i vinerna. Druvorna pressas och tappas på ståltankar i ca 1 dygn för att ”lugna ner sig” efter pressningen. Sedan tappas musten över på de stora faten för jäsning, malolaktisk jäsning och lagring. Efter ca 15 månader buteljeras vinerna.

År 2017 startade växtsäsongen tidigt och man började plocka druvorna tidigare än vanligt. Säsongen var bra, och gav hög druvkvalitet med bra frukt och balanserad syra. Druvorna i La Princée kommer från tio olika lotter som gav ett skördeuttag på ungefär 50 hektoliter.

Doft

Ren och elegant doft med en fin bouquet av mineraler, citron, mentol, gröna äpplen, ingefära och en hint av fatkryddor.

Smak

Smaken är ren och fräsch med en härlig energi som får fram tonerna av citron, lime, mineraler, päron och kompletterande fattoner. Smaken är stor, god och rund, med ett härligt fräscht och långt avslut som har toner av mineral och en läskande sälta.

Lagring

Bäst 2020-2026.

Mat

Perfekt till skaldjur i alla former, eleganta fiskrätter eller varför inte en lättare kycklingrätt. Milda hårdostar är också gott till.

Tips

Servera kylskåpskall och låt stå i glaset 5 minuter före avnjutning.