Så här beställer du vin

2018 Paul Cluver Chardonnay (nr 75439) – Paul Cluver

199,00 kr

En helt ny bekantskap i klubben – men ingen nyhet för vinnörden! Vi är glada att få presentera denna pionjär i sydafrikanska kustregionen Elgin, här i form av deras fylliga 2018 Paul Cluver Chardonnay som med sin fylliga kropp och friska syra är som gjord till fisk- och kycklingrätter.

Säljs i kolli om 3 flaskor

Beställ här

Paul Cluver är en av sydafrikanska kustregionen Elgins allra klarast lysande stjärnor. Idag är det fjärde generationen som farmar marken som familjen ägt de senaste 120 åren och man är en av anledningarna till att Elgin överhuvudtaget hamnade på kvalitetsvinkartan. Gården drivs av managing director Paul Clüver, hans fru Songvei och deras fem barn. Till sin hjälp har de källarmästare Andries Burger och vinmakare Anne van Heerden. Bourgognebaserade konsulten Martin Prieur har också varit en stor del av den ständiga utvecklingen och förfiningen av familjens viner. På familjegården – De Rust – arbetar de enligt principen att vara vördnadsfull inför miljön och sin omgivning och man var en av pinjärerna att börja odla enligt hållbara odlingsprinciper – så kallad sustainable farming. Elgin är ett så kallat Cool Climate Area och ett av de svalaste i Sydafrika. Här drar man fördel av närheten till havet och svalkande havsvindar, vilket gör att de annars så svårodlade pinot noir och riesling trivs bra. I Paul Cluvers händer blir druvorna av sådan kvalitet att prestigeserien Seven Flags länge har setts som benchmark för hur viner från området skall smaka.

Vinifikation

2018 Paul Cluver Chardonnay kommer från 14,17 hektar chardonnay-odlinagr som utgör 18% av gårdens totala areal. Man använder sig av Bourgogneklonerna 175, 270, 95 och 548 på rankor som planterats mellan 1987 och 2010. Jordmånen består av förvittrad Bokkeveldskiffer med underliggande lager av lera beläget 280 till 350 meter över havet. Vinets jäsning startade naturligt på fransk ek (där 20% av eken var ny och resten 2-4 år gamla fat) med omrörning av jästen. Vinet fick ligga på sin jästfällning i 9 månader utan tillsats av sulfit. Enbart 10% av vinet genomgick malolaktisk jäsning.

Doft

2018 Paul Cluver Chardonnay har en stor och rik doft med aromer av stenfrukter, melon, annanas, nejlika, vanilj, citron, nötter och brynt smör

Smak

Vinet har en fyllig kropp som balanseras med en krispig syra och expressiv frukt. Eftersmaken är lång och intensiv med ett kryddigt avslut

Lagring

2020-2025.

Mat

Med sin lite fylligare textur är detta vin som gjort för stekt och grillad fisk, gärna med brynt smör som tillbehör, men passar också fint till kyckling, pasta och hårdost

Dela med dina vänner