2012 Saint-Aubin 1er cru ’En Remilly’ (nr 76610) – Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy tillhör de främsta av odlare i St. Aubin och är av många omtalad som måttstocken för området. Byn ligger inklämd mellan Chassagne-Montrachet och Puligny-Montrachet och är kanske inte så välkänd, åtminstone inte om man jämför med grannbyarna. Vinerna härifrån är eleganta men inte fullt så dyra som de från grannbyarna.

Domaine Lamy startades av Hubert Lamy 1973 men drivs sedan 1995 av sonen Olivier. De äger 17 ha utspritt över 18 appellationer, inte bara i St. Aubin utan även i Santenay, Puligny-Montrachet och Chassagne-Montrachet. De mest kända vinerna kommer från Premier cru-lägena ”Les Frionnes” och ”En Remilly”. Chardonnay står för ¾ av produktionen men de gör även en del röda viner från Santenay och Chassagne-Montrachet. Sedan Olivier tog över har han lagt större fokus på vinets fruktighet, han introducerade större fat på 300 och 600 liter i stället för de mindre barriquerna för att bevara den rena frukten i vinerna. Druvorna pressas och tappas på ståltankar i ca 1 dygn för att ”lugna ner sig” efter pressningen. Sedan tappas musten över på de stora faten för jäsning, malolaktisk jäsning och lagring. Efter ca 15 månader buteljeras vinerna.

2012 är ett mycket bra år för Bourgogne med en klingande ren frukt i en komplex och elegant stil. I Saint-Aubin 1er cru ’En Remilly’ har verkligen Domaine Hubert Lamy lyckats med att balansera den rena fräscha fruktigheten med bra syra och elegans. Det här vinet är sannerligen ett snäpp vassare än andra 1er cruer med sin kristallklara renhet och fantasiska mineralitet. En perfekt chans att uppleva en bra vit bourgogne till ett rimligt pris.

Doft

Ren och elegant doft full med härliga mineraler och inslag av päron, citrus och toner av mer exotisk frukt. Mineraliteten lyser verkligen igenom och visar oss ursprunget på ett mycket trevligt sätt.

Smak

Smaken är ren och fräsch med härliga syror, mineral och fruktiga inslag av citrus, lime och päron. Väl sammansatt med härligt syrligt avslut som hänger kvar länge i munnen. Imponerande!!!

Lagring

Bäst 2015-2020.

Mat

Perfekt till skaldjur i alla former, eleganta fiskrätter eller varför inte en pasta med höstens svamp.

Tips

Servera kylskåpskall och låt stå i glaset 5 minuter före avnjutning.